おばあちゃんの赤ずいきのスコ（福井の郷土料理） レシピ・作り方
材料（8人分）
- 赤ずいき(里芋の茎) 500g
- 酢水 たっぷり
- 塩 小さじ1
- ＜甘酢＞
- 砂糖 大さじ5〜6
- 酢 大さじ4〜5
作り方
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1
細い方から4〜5cmに折りながら皮をむき、太い茎は幅2、3等分に細く切る。
酢を少量加えた水に3時間以上浸け、アク抜きする。
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2
水を捨て塩をまぶし、30分ほど置いてしんなりさせる。
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3
砂糖と酢を合わせておく。
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4
②をザルに上げ水気を切って、強火で空炒りし好みの硬さになったら火を止めて③の甘酢を回しかける。
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5
汁ごと容器に移し、味を馴染ませ完成。
味をみて後から砂糖や塩、酢を追加してもよい。
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6
一回分づつ小分けして冷凍すると便利。自然解凍で 。
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7
ずいき部門
ランキング1位ありがとうございました♡
2022-10-7
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8
わかりやすい動画がYouTubeのケイヤ5621にあります。https://youtu.be/Sc58QsxJq1Y
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ケイヤ＠kie
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盆正月以外は無休の黒色自営業です。
主に時短、簡単料理と福井の郷土料理
母(80代)と義姉、息子のレシピ含みます。
夫が化学調味料アレルギーなので使用は最少。
調理師と電気工事士免許を持ち、本業は電気です。
★付きはクックパッド人気トップ10入りレシピです。
レシピの動画 https://youtube.com/@kie
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お酢で鮮やかな赤に発色します。