お芋とお餅のとろっとろ蕎麦粉グラタン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼうは皮付きのまま、よく洗って5mm厚さくらいの半月切りにし、酢水に軽く晒してあく抜きします。
   里芋は皮を剥いて２~3㎝角にカットし、水に晒しましょう。

2. 2

   じゃがいもは皮付きのまま、よく洗って3㎝角くらいにカットします。
   小松菜はサッと湯通しして冷水にとり、1㎝幅くらいにカットして水気を絞り切りましょう。

3. 3

   白ねぎを粗みじん切りし、ごま油小さじ1を加えて弱火で温めたスキレットへ加えて、しんなりするまで軽く炒めます。

4. 4

   ３へ１のごぼうと里芋、２のじゃがいもを加え、軽く炒め合わせたら、★を加えて蓋をし、具材にあらかた火が通るまで8~10分ほど煮込みます。

5. 5

   切り餅を2㎝角くらいにカットし、天板に並べてごま油小さじ1/2を絡めたら、オーブントースターでふっくら膨らんでこんがり焼き色が付くまで焼きます。

6. 6

   蕎麦粉に牛乳を少しずつ加えて溶かし混ぜ、信州味噌を溶かし混ぜたら、４へ加え、とろみがつくまで煮立てます。

7. 7

   ６へひじきを加え混ぜ、５の切り餅を均等に押し込んで、白胡椒で味を整え、最後に２の小松菜を散らして火を止めます。

8. 8

   ７の上へミックスチーズを散らし、バーナーで炙るか、グリルでこんがり焼き色がつくまで焼いたら、刻みのりを散らし、お好みでかぼすこを振って召し上がれ。