柔らか春キャベツの雑穀ささみ花シュウまい レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸は一晩水に浸けて戻しておき、石づきを除いて粗みじん切りにします。

2. 2

   三十雑穀 白を鍋に入れ、同量の水に15分浸水した後、弱火にかけて1５分茹でます。途中で水分が足りなくなったら大さじ１~２ずつ水を足し、最後に水気を飛ばしましょう。

3. 3

   キャベツは芯を除き、葉を千切りにします。
   岩塩を振り混ぜて軽く揉み込んだら５分ほど置き、冷水でサッと洗って、余分な水気を手でしっかりと絞り切りましょう。

4. 4

   鶏ささみの筋を取り、包丁で叩いてミンチにします。
   １の干し椎茸、２の雑穀、★を加えてよく練り混ぜ、葉葱を混ぜ合わせ、直径３cmほどの丸にまとめましょう。

5. 5

   掌に3の塩もみキャベツを直径３cm塊ほど取って広げ、４の肉種を中央へ置いて表面全体をキャベツで覆い、手で転がしてくっつけながらまとめます。だいたい５~６個同様に作りましょう。

6. 6

   フライパンに100㏄程の水を張り、オーブンペーパーを敷いて端をフライパンの高さ程度で折ったら、上へ５を並べて蓋をし、中火にかけて沸騰後８~１０分ほど蒸しあげれば完成です。