ふわふわ鶏ささみのナムル風 雑穀どんぶり レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白米を洗い、三十雑穀 黒を加え混ぜて1５分以上浸水した後、炊飯器で炊き上げます。
   ※注意※
   水量はやや少なめにして、固めに炊いた方が良いです。

2. 2

   鍋に400ccの水を入れて沸騰させ、塩を溶かし混ぜたら、蕪の葉をサッと湯通しして取り出し、冷水にとります。粗みじん切りにして水気を絞り切りましょう。

3. 3

   ２へ筋を除いた鶏ささみを落として再沸騰させます。鍋全体が再沸騰したら火を止め、そのまま8〜10分ほど余熱で追加熱しましょう。
   取り出して繊維に沿って手で細かく裂きます。

4. 4

   卵は黄身と白身に分けておきます。
   ぶなしめじは２cm幅くらいにカットしましょう。

5. 5

   フライパンにごま油(分量外)を薄く引いて中火で温め、４のぶなしめじを加えてサッと炒め合わせたら、４の卵白を流しいれて炒り、火を止めます。

6. 6

   ５へ３の鶏ささみを加え★で均一に和えたら、２の蕪の葉を加えてひと和えします。

7. 7

   碗に１の雑穀ごはんを盛り、６をかぶせて中央をくぼませ、４の卵黄を落とせば完成です。