ふわふわ鶏ささみのナムル風雑穀どんぶりレシピ・作り方

Name: ふわふわ鶏ささみのナムル風 雑穀どんぶり
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: タマチャンショップの三十雑穀 15cc; 白米 1.5合; 卵 2個; 鶏ささみ ２本; ぶなしめじ 60~70g; 蕪の葉※お好みの葉物で可 20~30g; ★金ごま 小さじ2; ★塩麹 小さじ1; ★コチュジャン 小さじ1弱; ★ごま油 小さじ1; ★白胡椒 少々; ★あらびきガーリック 少々; 塩 小さじ2/3

約1時間
300円前後

嵯峨　恭也

鶏ささみ1本をちょっとカサ増しして、高たんぱく低カロリー旨みたっぷり、食感もふわふわの丼にしました。

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材料（2人分）

タマチャンショップの三十雑穀 15cc
白米 1.5合
卵 2個
鶏ささみ２本
ぶなしめじ 60~70g
蕪の葉※お好みの葉物で可 20~30g
★金ごま小さじ2
★塩麹小さじ1
★コチュジャン小さじ1弱
★ごま油小さじ1
★白胡椒少々
★あらびきガーリック少々
塩小さじ2/3

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作り方

1 白米を洗い、三十雑穀黒を加え混ぜて1５分以上浸水した後、炊飯器で炊き上げます。
※注意※
水量はやや少なめにして、固めに炊いた方が良いです。
2 鍋に400ccの水を入れて沸騰させ、塩を溶かし混ぜたら、蕪の葉をサッと湯通しして取り出し、冷水にとります。粗みじん切りにして水気を絞り切りましょう。
3 ２へ筋を除いた鶏ささみを落として再沸騰させます。鍋全体が再沸騰したら火を止め、そのまま8〜10分ほど余熱で追加熱しましょう。
取り出して繊維に沿って手で細かく裂きます。
4 卵は黄身と白身に分けておきます。
ぶなしめじは２cm幅くらいにカットしましょう。
5 フライパンにごま油(分量外)を薄く引いて中火で温め、４のぶなしめじを加えてサッと炒め合わせたら、４の卵白を流しいれて炒り、火を止めます。
6 ５へ３の鶏ささみを加え★で均一に和えたら、２の蕪の葉を加えてひと和えします。
7 碗に１の雑穀ごはんを盛り、６をかぶせて中央をくぼませ、４の卵黄を落とせば完成です。