燻製さわらと焼きしめじのバルサミコマリネ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ぶなしめじは小房に分けます。
   フライパンにオリーブ油小さじ1を加えて強火で温めたところへ重ならないよう並べ、あまり返さないようにして満遍なく焼き色をつけましょう。

2. 2

   １を中火にして、塩麹とあらびきガーリックを加え、塩麹が透き通るまでサッと炒めながら絡めたら、バルサミコ酢を振り、火を止めます。

3. 3

   ２へ白胡椒を振って味を調え、粗熱が取れたら残りのオリーブ油を加えて完全に冷ましましょう。

4. 4

   ３へ８mm幅くらいのそぎ切りにした燻製さわらを加えて軽く和え、あらびき黒胡椒を振ります。
   器へ盛り、２㎝幅くらいにカットした豆苗を散らせば完成です。