オススメ！！いかとじゃがいものうま辛煮レシピ・作り方

Name: オススメ！！いかとじゃがいものうま辛煮
Total time: 30 min
Yield: ２
Ingredients: いか（スルメイカやヤリイカなど） １ぱい; じゃがいも ２個; にんじん 1/3本; 長ネギ 1/3本; しいたけ ３枚; 豆板醤 大さじ1/2〜１; ごま油 大さじ１; A 水 １カップ; A にんにく（すりおろし） １〜２片; A 顆粒鶏ガラスープの素 大さじ１; A 醤油 大さじ1.5; A 酒 大さじ１; A みりん 大さじ１

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約30分
300円前後

あつママ２９

ワタも加えていかの旨味をぎゅっ！淡白になりがちないかレシピですが、これは食べごたえもあってお酒にもごはんにも合う合う！

みんながつくった数 25件

材料（２人分）

いか（スルメイカやヤリイカなど）: １ぱい

じゃがいも: ２個

にんじん: 1/3本

長ネギ: 1/3本

しいたけ: ３枚

豆板醤: 大さじ1/2〜１

ごま油: 大さじ１

A 水: １カップ

A にんにく（すりおろし）: １〜２片

A 顆粒鶏ガラスープの素: 大さじ１

A 醤油: 大さじ1.5

A 酒: 大さじ１

A みりん: 大さじ１

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作り方

1

いかはワタ袋を破らないように丁寧に胴から足を引き抜き、軟骨も引き抜く。エンペラも取り外す。くちばし、目玉を取り除く。包丁で足の吸盤をこそげ取る。ワタは冷蔵庫に入れておく。
2

１を洗って水気を拭き、胴は７mm幅の輪切り、足は２本づつに切り分ける。
じゃがいもは一口大に切り水にさらす。にんじんは小さめの乱切り、長ネギは斜め薄切り、しいたけは食べやすく切る。
3

鍋にごま油と豆板醤を入れて弱火にかけ香りを出す。中火にしじゃがいも、にんじん、長ネギ、しいたけを順に炒める。Aを加えて湧いたらいかを加え２分ほど煮込み、いったん皿に取り出す。
4

３に落し蓋をし汁気が少なくなるまで７分ほど煮込む。ワタ袋を包丁で切り込みを入れてこそげ取り、いかと共に鍋に加えてさらに２〜３分煮込む。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

水気が少なくなるまで煮込んでからワタを加えるとより旨味を感じられます。じゃがいもは煮崩れるぐらいがおすすめ！にんにくは多めが好みなのですが、お好みで調整してくださいね。

きっかけ

いかのレシピは淡白になりがちなので、食べごたえもあってごはんやお酒に合うレシピにしたいと思い作りました。

公開日：2017/02/03

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このレシピを作ったユーザ

あつママ２９祐成陽子クッキングアートセミナー卒業、スパイス＆ハーブ検定１級 3児の育児に奮闘しながらお料理を楽しむ毎日。キーワードは・・・ちょっとした工夫で簡単なのに手が込んだように見せること・だんなさんに美味しいと言わせる！男性も大満足でヘルシーなお料理・手のあいたときに作っておけるものが多いこと（時間が美味しくしてくれる煮込み等）・家にあるものを効率よく消化すること・コストコ大好き♡