ラムとセロリと無花果と杏子のタジン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ラムもも肉は一口大にカットし、白胡椒と岩塩（分量外）をまんべんなく振っておきます。

2. 2

   セロリの茎は一口大カットし、葉はちぎっておきます。
   玉ねぎは１ｃｍ幅くし形に切り、キャベツはざく切りします。

3. 3

   １のラムもも肉の表面へ小麦粉をはたきつけます。
   タジンへオリーブ油大さじ１を加えて中火で温め、ラムもも肉を並べて、表面にうっすら焦げ目がつくまで焼いて別皿へよけます。

4. 4

   ３のタジンへオリーブ油大さじ１を加え、２のセロリの茎、玉ねぎ、キャベツを加えてサッと炒め合わせます。

5. 5

   ★の材料を混ぜ合わせ、４へ加えてひと煮立ちしたら、ごく弱火にして３のラムもも肉を戻し、干しあんず、ドライ白いちじくを加えて中央へ２のセロリの葉を置き、蓋をして15分ほど煮込みます。

6. 6

   ５を煮込み中に蓋を開けてみて、汁気がなくなりそうなら足して下さい。あらかた具材へ火が通ったら、岩塩と白胡椒で味を調え、乾燥パセリを振って、あつあつを召し上がれ。