夏野菜とココナッツミルクのカレースープレシピ・作り方

Name: 夏野菜とココナッツミルクのカレースープ
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: ソーセージ（太めのもの） 2本; なす 2本; たまねぎ 1/2個; しめじ 1/2株; マッシュルーム 4個; ココナッツミルク 100cc; トマト缶（ダイス） 1/2缶; 洋風コンソメキューブ 1個; オクラ 2本; にんにく（みじん切り） ひとかけ; カレー粉 大さじ1; クミンパウダー 小さじ1; 白ワイン 50cc; ケチャップ 小さじ2; オリーブオイル 大さじ2; 塩 小さじ1/2; こしょう 少々

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約15分
500円前後

あつママ２９

いつものカレー味がココナッツミルクを使ってぐっとよそ行きな味に♪切って煮込むだけ、お野菜はアレンジ自在です！ごはんにかけても☆

みんながつくった数 2件

材料（2人分）

ソーセージ（太めのもの）: 2本

なす: 2本

たまねぎ: 1/2個

しめじ: 1/2株

マッシュルーム: 4個

ココナッツミルク: 100cc

トマト缶（ダイス）: 1/2缶

洋風コンソメキューブ: 1個

オクラ: 2本

にんにく（みじん切り）: ひとかけ

カレー粉: 大さじ1

クミンパウダー: 小さじ1

白ワイン: 50cc

ケチャップ: 小さじ2

オリーブオイル: 大さじ2

塩: 小さじ1/2

こしょう: 少々

作り方

1

オクラは塩少々をすりこんで板ずりをし、湯を沸かして茹で、半分に切っておく。
なすは縦半分に切って6等分にし、水に5分ほどさらす。
2

たまねぎはくし切りにする。マッシュルームは4等分にする。ソーセージは食べやすい大きさに切る。しめじは食べやすくほぐす。
3

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかけて香りを出す。中火にし、たまねぎ、なす、しめじ、マッシュルームの順に炒める。カレー粉の半量とクミンパウダーを入れてさらに炒める。
4

3に白ワイン、トマト缶、コンソメ、塩を入れて蓋をし、時々混ぜながら7分ほど煮込む。ソーセージ、ココナッツミルク、ケチャップを足して弱火にし、さらに5分煮込む。
5

4を残りのカレー粉、塩こしょうで味を調える。皿に盛り、オクラをのせる。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

ココナッツミルクとソーセージは煮込みすぎないようにしてくださいね。鶏肉で作っても美味しいです。野菜アレンジ・・しめじ、エリンギ、パプリカ、じゃがいも、ズッキーニ etc..

きっかけ

グリーンカレーであまったココナッツミルクを生かしたくて考えました。簡単なのにおもてなしにもできるレシピになりました♪

公開日：2016/08/19

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このレシピを作ったユーザ

あつママ２９祐成陽子クッキングアートセミナー卒業、スパイス＆ハーブ検定１級 3児の育児に奮闘しながらお料理を楽しむ毎日。キーワードは・・・ちょっとした工夫で簡単なのに手が込んだように見せること・だんなさんに美味しいと言わせる！男性も大満足でヘルシーなお料理・手のあいたときに作っておけるものが多いこと（時間が美味しくしてくれる煮込み等）・家にあるものを効率よく消化すること・コストコ大好き♡