かつお出汁が効いてる！和風ほうれん草チキンカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏もも肉は小さめの一口大にカットし、あらびきガーリックとジンジャーパウダーを加えて、ビニール袋などに入れ、軽く揉みこんでしばらく置きます。

2. 2

   ほうれん草は良く洗って、サッと塩ゆでし、冷水に晒して水気を搾り切り、根元を除いてざく切りします。

3. 3

   キャベツの芯はある程度柔らかくなるまで茹であげ、冷ましてざく切りします。

4. 4

   ２のほうれん草、３のキャベツ、レモン汁、かつお出汁100㏄、塩麹をミキサーで均一に撹拌します。

5. 5

   玉ねぎは横方向に薄くスライスし、厚手鍋にバターを落として中火にかけて溶かし混ぜたところへ加え、弱火にしてきつね色になるまでじっくり炒めます。

6. 6

   ５へ１を加えて肉の表面の色が変わるまでサッと炒め合わせたら、カレーペーストを両方加えて弱火で香り立つまでよく炒め合わせます。

7. 7

   ６へ白ワインと、大さじ１ほど残してかつお出汁約125㏄を加えて中火にかけます。ひと煮立ちさせたら、４のペーストを加えて弱火にし、もったりしてくるまで８~10分程煮込みます。

8. 8

   ほうれん草ファインパウダーに７でよけたかつお出汁を小さじ１ずつくらい加えて均一に練り混ぜ、７へ加えてひと煮立ちしたら火を止めます。

9. 9

   ８を器に盛り、食べやすい大きさにカットしたカマンベールチーズ、１人前３５ｇ程度を乗せて召し上がれ。
   お好みで素揚げ野菜をトッピングしても美味しいですよ。