我が家の定番☆味しみぶり大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ぶりに塩をふり15分ほどおく。熱湯をまわしかけ、冷水にとって汚れをおとす。

2. 2

   大根は3cm厚さの輪切りにして皮をむき、面取りをして十字に隠し包丁をいれ鍋に入れる。大根が被るぐらいの米のとぎ汁を入れて中火にかける。15分ほど下ゆでをし、ぬるま湯で軽く洗う。

3. 3

   鍋にＡを入れて中火にかけ、沸騰したらぶりと大根を入れる。落としぶたをして20分ほど煮る。大根が柔らかくなったら火を止めて、蓋をしてそのまま一度冷ます。

4. 4

   蓋をとって強火にかけ、煮汁をかけながら煮詰めて照りを出す。