干し椎茸と切り干し大根の低カロリー豆乳カルボナーラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸は汚れを払い除き、ジッパー付きの袋に入れて、重量の６倍の無糖ヨーグルトを加え、袋越しに軽く揉むようにして椎茸へまんべんなくヨーグルトをまぶし、冷蔵庫で７~８時間置きます。

2. 2

   切り干し大根は分量をざるに入れてサッと水洗いし、ペーパーで水気をふき取ってタッパーなどに入れ、乾燥時の重量の３倍の無糖ヨーグルトを加えて均一に和え、冷蔵庫で７~８時間置きます。

3. 3

   １の干し椎茸(ヨーグルトはついたままでOKです）の石づきの端８mmほどを切り落とし、残った石づきごと５ｍｍ幅くらいにスライスします。

4. 4

   パスタを茹であげ、所定時間の３分前でざるにあげます。
   ゆで汁は５０ｃｃほどよけておいてください。

5. 5

   フライパンにバターを落として弱火で温め、あらびきガーリックを加えて香りが立ってきたら、２の切り干し大根と３の干し椎茸をそれぞれヨーグルトごと加えて、じっくり炒めます。

6. 6

   ５にきつね色の焦げ目がうっすらついてくるまで炒めたら、４のパスタの茹で汁を加え、煮たてながら炒め合わせます。

7. 7

   6へ４のパスタを加えて手早く炒め合わせたら、無調整豆乳と粉チーズを加え、とろみが出るまで炒め合わせて、岩塩、白胡椒で味を調え、器へ盛りましょう。

8. 8

   7の中央へ卵黄を落とし、あらびき黒胡椒と乾燥パセリを振れば完成です。