クリームトマトスープdeベジタブル＊ジュエル鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   プチトマトはヘタを除き、皮を湯むきして、(A)でマリネしておきましょう。

2. 2

   キャベツはざく切り、セロリは茎を大きめの斜め切りして葉はちぎりとります。
   人参は大きめの乱切り、玉ねぎは8等分のくし形にカットしましょう。

3. 3

   鍋に水1リットルと白ワインを加えて中火にかけ、2の野菜を全て加えて蓋をし、10分ほど蒸し煮します。

4. 4

   3の野菜がしんなりして、水かさが増えてきたら、鶏もも肉を1センチ幅くらいのそぎ切りにして加え、塩麹を混ぜ合わせて蓋をし、鶏もも肉の色が変わるまでさらに8分ほど蒸し煮しましょう。

5. 5

   4へ白いんげん豆の水煮と、クリームトマトスープを加えて均一に混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせます。

6. 6

   小松菜を2センチ幅くらいにカットします。根元は泥汚れを竹串などでかき出して、サッと別茹でしておくと、後で盛り付けに使えますよ。

7. 7

   5へ6の小松菜を加えて火が通る程度に軽く煮立てたら、仕上げにオリーブオイルを回しかけて火を止めます。

8. 8

   7の上へ、1でマリネしたプチトマトを散らし、小松菜の根元を飾れば完成です。味付けはあっさりめなので、銘々皿に取り、岩塩やあらびき黒胡椒で味を調えて召し上がれ。