伊予柑ピール&レーズンのラム紅茶煮×胡桃の蜂蜜漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 伊予柑は皮に縦４～６等分の切り目を入れて手で剥きます。
   白いわたは包丁で削ぎ落とし、鍋に入れて水を張り、沸騰させましょう。ざるにあげ、軽く絞りながら水洗いします。
2. 2 2を三回ほど繰り返したら、水にさらして二日ほど置き、完全にアクを抜きましょう。
3. 3 ２の水気をキッチンペーパーで拭き取り、5ﾐﾘ角くらいの粗みじん切りにします。
4. 4 ３の伊予柑の皮をステンレスorホーロー鍋に入れて、干しぶどうを混ぜ合わせ、紅茶を加えて1時間ほど置いた後、弱火にかけ、汁気がなくなるまでコトコト煮ましょう。
5. 5 4が温かいうちに、くるみを乾煎りして加え、ラム酒と、蜂蜜大さじ1、あらびき黒胡椒で和えて完全に冷まします。
6. 6 煮沸消毒した瓶へ5をしっかりぎゅうぎゅうに詰めたら、瓶を湯煎しながら蜂蜜を加え、瓶の上まで蜂蜜が浸るようにします。
7. 7 6を冷暗所で3〜4日置けば完成です。
   そのまま、おつまみやおやつに添えて召し上がれ。

   

8. 8 【アレンジ例】
   フルーツ＆ナッツぎっしりのスウィートポテトケーキ(レシピID：1880011947)に使用しています。

   

9. 9 【アレンジ例】
   胡桃とフルーツの蜂蜜漬いりカントリー紅茶クッキー(レシピID：1880011913)

   

10. 10 【アレンジ例】
    胡桃とフルーツのティーショコラパウンドケーキ(レシピID：1880011854)