南瓜たっぷり！皮まで美味しいヨーグルトチキンカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   低脂肪プレーンヨーグルトはペーパーやｺｰﾋｰﾌｨﾙﾀｰなどで水切りして、ホエーとヨーグルトを分けておきます。

2. 2

   鶏もも肉は縦半分にカットした1/2枚を、更に１ｃｍ幅のそぎ切りにし、ジッパー付きの袋に入れて、塩麹大さじ1/2とカレー粉大さじ１を揉みこみ、冷蔵庫で味をなじませます。

3. 3

   南瓜は種を除き、皮付きのまま、細かくカットせずラップに包み、電子レンジで４分ほど加熱します。
   皮が切り取りやすくなるまで加熱しましょう。

4. 4

   ３の南瓜の粗熱が取れたら、皮を削ぎ切ります。
   皮は後から飾りに使うため、分けておきますが、なるべく細かく砕けないように切ると、よいです。

5. 5

   ４で皮を切り取った南瓜はザックリカットし、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで２～３分、柔らかくなるまで加熱し、熱いうちに潰しましょう。

6. 6

   玉ねぎは横に薄くスライスし、セロリも茎の筋をとって横に薄くスライスします。セロリの葉はみじん切りにしましょう。

7. 7

   人参は皮を剥いて１．５ｃｍ幅の輪切りにします。
   大きい塊が苦手な方は、小さくカットしてもOKです。

8. 8

   厚手鍋にバターを加えて溶かし、生姜とニンニクを加えて香りが立ってきたら、６の玉ねぎとセロリの茎を加え、きつね色に色づくまで弱火でじっくり炒めます。

9. 9

   ８へ２の鶏もも肉を漬け汁ごと加え、中火にして表面の色が変わるくらいサッと炒めたら、７の人参、６のセロリの葉を加え、脂が馴染む程度、軽く炒め合わせます。

10. 10

    ９へ残りのカレー粉大さじ２を振り、香りが立って全体になじむまで炒めたら、１でよけたホエーと残りの塩麹大さじ２を加え、蓋をして弱火で15～20分ほど煮込みます。

11. 11

    １０の人参にあらかた火が通ったら、１の水切りヨーグルトと、５で潰した南瓜を加え、ひと煮立ちさせて火を止めます。

12. 12

    ４で削ぎ取った南瓜の皮を飾りにします。
    型抜きがあれば是非利用してください。
    今回は、こうもりを型抜き、ジャックオランタンとオバケはハサミでカットし、果物ナイフで顔を削ぎました。

13. 13

    12の南瓜の皮を中温に温めたオリーブ油でサッと素揚げします。

14. 14

    １１のカレーを器に盛り、ピスタチオを縦半分くらいにカットして散らし、１３を添えれば完成です。