春が待ち遠しいvvv白菜と大根の雪解け鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白菜は芯と葉を切り分け、芯は３センチ幅くらいのそぎ切りにし、葉はざく切りにします。

2. 2

   土鍋に昆布かつお出汁を加えて火にかけ沸騰してきたら１の白菜の芯を加え、蓋をして中火で白菜がくったりするまでしばらく煮ます。

3. 3

   大根は５ｃｍ幅くらいの輪切りにしてカツラ剥きの要領で皮を厚めに剥きます。
   皮は千切りに、身はすりおろします。余分な水分も使いますのでそのままにしてください。

4. 4

   煮ている間に竜田揚げを揚げます。
   今回はレシピID：1880010660 で作り、焼き油も利用します。

5. 5

   ２へ醤油麹を加え混ぜ、１の白菜の葉を表面へ覆いかぶせて蓋をし、しんなりするまで煮ます。

6. 6

   ４の焼き油を大さじ１ほどフライパンへ残し、３の大根の皮を加えて、透き通るまで炒めます。

7. 7

   ５へ３のおろし大根を出た水分ごとまんべんなく流しいれ、６の大根の皮を焼き油ごと中央へ盛り、飾り切りした人参を散らして、ひと煮立ちさせます。

8. 8

   ７へ粗い千切りにしたレタスを散らして火を止めます。
   仕上げに４の竜田揚げを盛れば完成です。