鮭の冷製　アップルゼリー添 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フライパンに鮭を並べる。薄切りにした玉ねぎ・白ワイン・ローズマリーをひとつまみ入れて蓋をし、ごく弱火で蒸し焼きにする。

2. 2

   鮭を皿に取り出す。玉ねぎも取り出しておく。

3. 3

   蒸した汁は茶こしでこしてカップに入れる。マヨネーズ15gとレモン汁小さじ1を混ぜておく。

4. 4

   耐熱容器に水を入れ寒天を加えて混ぜ、ラップをして電子レンジに1分かける。器を取りだし混ぜ再び１分かける。これを３回繰り返し寒天を溶かす。

5. 5

   溶かした寒天液大さじ１を３)に混ぜてソースを作る。

6. 6

   リンゴをすりおろし、レモン汁大さじ１を加えておく。４)の寒天液に混ぜ、冷蔵庫で冷やし固める。

7. 7

   ６)が固まったらフォークで潰して皿に敷く。その上に２)の鮭を置き、上から５)のソースをかけて冷蔵庫で冷やしておく。パセリを散らす。

8. 8

   付け合せを作る。さつま芋は1.5cm角に切り水に晒す。フライパンにオリーブ油を入れてさつま芋を入れローズマリーを散らしゆっくり炒め焼きにしていく。途中で水大さじ１を加え火を通す。

9. 9

   ２)の玉ねぎを加え、塩・コショウをして味を整える。

10. 10

    ７)の鮭の冷製に９)のさつま芋をのせ、トマトを飾って出来上がり。ワインに合うようにコーンピラフにしました。ちょっとリッチなディナー気分❤