聖護院大根の香ばし揚げ出し風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   聖護院大根は皮を厚めに剥き、縦に十字カットしたものを2㎝厚さくらいにカットします。

2. 2

   鍋に(A)を加えて1を重ならないよう並べ、落し蓋をして8分ほど煮たら、醤油を落として2分ほど煮立て、火を止めて粗熱が取れるまで置きます。

3. 3

   (B)を混ぜ合わせ、2から聖護院大根を取り出して汁気を切ってから表面全体へまぶし付けます。

4. 4

   フライパンの底が浸るくらいオリーブオイルを張り、中温に温めて、3を静かに置きます。表面がこんがりするまで揚げ焼きしたら網にあげましょう。

5. 5

   4を器に盛り、2で残った煮汁をかければ完成です。