揚げなすとゴーヤの塩しょうゆ炒め♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   （1）ゴーヤは半分に切って、ワタと種をのぞき３㎜厚くらいに切る。
   
   塩小さじ1（分量外）をまぶして１０分おき、洗わずに絞る。

2. 2

   （2）ウインナーは斜め切りに。
   
   鶏むね肉は細切りにする。（今回は片栗粉を付けて湯がいた残りものを使っています。）
   なくてもOK!

3. 3

   （3）ピーマンは種を除いて、１cmの細切りにする。
   
   ●の調味料を合わせて混ぜておく。

4. 4

   （4）なすはアク抜きをしないので、１個づつ揚げる直前に一口大の切る。
   
   １７０℃くらいの油で軽く色ずくまで２．３分揚げる。

5. 5

   （5）フライパンにサラダ油大さじ１（分量外）と赤唐辛子を入れ、弱火で温めて油に辛さを移す。
   
   ピーマン、ゴーヤを加えて油が回ったら、ウインナー、鶏肉、揚げナスを加える。

6. 6

   （6）鍋を振って全体を混ぜたら、●の合わせ調味料を回しかける。
   
   ３０秒くらい混ぜながら炒めたら完成です。