伊予柑と青林檎の爽やかマーマレード レシピ・作り方

作り方

1. 1 伊予柑の皮は6〜8等分のくし形に剥いたものを、たっぷりの水を加えた鍋で水から茹でこぼし、2〜3回繰り返します。
2. 2 1のワタが透き通って黄色っぽくなってきたら、冷水に取り、1時間ほど水に晒します。
3. 3 2のワタを包丁でしっかりこそげ落とし、千切りにします。この状態で150g使用します。
4. 4 3をステンレスかホーローの鍋に移し、(A)を混ぜ合わせて、水気が滲み出るまで30分ほど置きます。
5. 5 皮を剥き、種を除いた青リンゴを塩水にくぐらせ、すりおろして4へ加えます。
6. 6 5を弱火にかけて20分ほど煮詰め、煮汁が半分以下になってもったりしたら火を止め、ミントリキュールを混ぜ合わせます。

   

7. 7 6を熱いうちに煮沸消毒した瓶へ詰めれば完成です。