水キムチ レシピ・作り方

作り方

1. 1 米は最初の水をすぐに捨てた後、2回目の水で研いだ濃い研ぎ汁を取っておきます。
2. 2 大根とリンゴは5㎜くらいのイチョウ切りにします。ニンニクは薄くスライスする。
3. 3 ●印を鍋で火にかけて、沸騰したら火をとめて、粗熱が取れたらニンニクを加え、完全に冷ます。
4. 4 ②の大根とリンゴをビニール袋に入れて、塩を振り軽くもんで、30分ほど置く。
5. 5 ③に④をすべて加えて漬け込みます。
6. 6 野菜の色が変わって、酸味とトロミが出てきたら発酵の合図です。そうしたら冷蔵庫で保存して頂きます。