だしたっぷりの「だし巻き卵」♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 （1）●で調味液を作る。
   米研ぎボールが後々便利です。

   

2. 2 （2）卵を加えて、泡立てないように、しかしなめらかになるまで混ぜる。
   
   ボールの隙間から卵液を濾す。
   このひと手間で、カラザなどが濾され、なめらかな口当たりとなります。

   

3. 3 （3）火加減は中火。油はしっかりひいてください。
   鍋が温まって、箸先で卵液を落としたとき“ジュ”っと音がしたら、液を入れ芯になる巻を作ります。

   

4. 4 （4）さらに卵液を加え、箸を玉子焼きの下に入れて持ち上げ、下にもしっかり卵液を流し込むみます。
   
   半熟の状態で巻いていきます。

   

5. 5 （5）全部の卵液を焼いたら、ラップで巻いて形を整えます。（巻きすがないので。）

   

6. 6 （6）８等分にして盛り付けて完成。
   
   最初の一巻目の「焦げ」が芯にあるのが分かります。

   

7. 7 下記の動画を観て作りましたが、もう何回か練習が必要です。
   
   http://www.youtube.com/watch?v=PmFKq3T-RfU