ざっくりモチプチ牛蒡とコーンのじゃがレット レシピ・作り方

作り方

1. 1 メークインは皮を良く洗い、皮付きのまま5㎜幅くらいにスライスし、5㎜幅くらいの千切りにします。
2. 2 ごぼうは皮をよく洗い、千切りにして、軽く酢水にさらしたのち、ざるにあげて水気をよくふき取ります。
3. 3 1.2とコーンをステンレスボウルに入れ、岩塩を白胡椒を振って混ぜ合わせます。
4. 4 3に全粒粉を振ってさっくりと混ぜ合わせます。
5. 5 4に片栗粉を振り混ぜ、水を加えて軽くまとまるような状態にざっと混ぜ、冷蔵庫で冷やします。
6. 6 フライパンにオリーブオイルを1㎝程度張り、中温くらいに温めます。
7. 7 5をボウルの中で大体４等分くらいに分け、スプーンですくって、6へ静かに落とします。広げず、こんもり盛ってください。
   フライパンの大きさにもよりますが、1～2個ずつ焼くと良いです。
8. 8 7の底が自然とはなれるようになったら、フライ返しで返し、軽く押しつけて平らにし、狐色になるまでじっくり揚げ焼きします。
9. 9 8の揚げたてはまだフニャッとしていますが、少し冷めるとパリッとなります。
   器に盛って、軽くパセリを振って召し上がれ。