旨みを逃さず、エコで時短な塩麹アラビアータ レシピ・作り方
材料（1人分）
- カッペリーニ(ディチェコ) 80ｇ
- ハンバーグの焼き脂 1枚分
- 鷹の爪（輪切り) 少々
- あら挽きガーリック（少量の水で戻す) 少々
- (Ａ)ホールトマト 100ｃｃ
- (Ａ)塩麹 小さじ1
- (Ａ)乾燥バジル 少々
- (Ａ)白胡椒 少々
- エキストラバージンオリーブオイル 小さじ1～２
- 蕪や大根の茎（みじんぎり）※なくても可 大さじ２
- 乾燥パセリ 少々
作り方
- 1 市販品でも手作りでもＯＫですが、ハンバーグを焼いた後、フライパンにこびりついた旨みを、パスタソースに転用しますので洗わずに使用します。
- 2 1のフライパンを弱火にかけ(焼き脂が少ない場合はオリーブオイルを足して)鷹の爪、ガーリックを加えて焦げないよう香りが立つまで炒めます。
- 3 ２に(Ａ)を加え、弱火でもったりするまで煮詰めたら、火を止めます。
- 4 カッペリーニを固めにさっと茹でます。
-
5
3に4を加えてよく絡め、器に盛ります。
さっと茹でた蕪や大根などの茎(エコクッキングで見た目も綺麗です)を散らし、オリーブオイルを回しかければ完成です。
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関連情報
- カテゴリ
- トマト系パスタ
- 料理名
- アラビアータ
嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
http://ariawase.asablo.jp/blog/
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