梅干と蕪のとろとろコンフィdeパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水菜は茎と葉の部分を切り分け、葉は3～4cm長さにカット、茎は1cm幅くらいにカットします。

2. 2

   かぶは茎を1cmほど残して切り取り、茎の隙間の汚れを竹串などでよく落とし、根の皮を剥いて4等分のくし形に切ります。

3. 3

   厚手の小鍋にオリーブ油を加え、梅干と2のかぶを丸ごと落として、時折鍋を傾けて具材を油に浸しながら、ごく弱火で10分ほどじっくりと加熱します。

4. 4

   3のかぶが透き通り、梅干がふっくらしてきたら、あらびきガーリックと1の水菜の茎を加えて香りが立ってくるまで炒め合わせ、火を止めましょう。

5. 5

   パスタを茹でます。
   ※ディチェコは９分

6. 6

   いかは1cm角くらいにカットします。

7. 7

   パスタが茹で上がる頃に4を再び弱火にかけ、温め直した梅干とかぶを取り出し、オイルに三升漬と6を加えます。

8. 8

   7に茹で上がったパスタと1の水菜の葉を加えてさっと和え、火を止めます。

9. 9

   8を器に盛り、除いた梅干とかぶを添え、金ごまをふれば完成です。