梅干と蕪のとろとろコンフィdeパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 水菜は茎と葉の部分を切り分け、葉は3～4cm長さにカット、茎は1cm幅くらいにカットします。
2. 2 かぶは茎を1cmほど残して切り取り、茎の隙間の汚れを竹串などでよく落とし、根の皮を剥いて4等分のくし形に切ります。
3. 3 厚手の小鍋にオリーブ油を加え、梅干と2のかぶを丸ごと落として、時折鍋を傾けて具材を油に浸しながら、ごく弱火で10分ほどじっくりと加熱します。
4. 4 3のかぶが透き通り、梅干がふっくらしてきたら、あらびきガーリックと1の水菜の茎を加えて香りが立ってくるまで炒め合わせ、火を止めましょう。
5. 5 パスタを茹でます。
   ※ディチェコは９分
6. 6 いかは1cm角くらいにカットします。
7. 7 パスタが茹で上がる頃に4を再び弱火にかけ、温め直した梅干とかぶを取り出し、オイルに三升漬と6を加えます。
8. 8 7に茹で上がったパスタと1の水菜の葉を加えてさっと和え、火を止めます。
9. 9 8を器に盛り、除いた梅干とかぶを添え、金ごまをふれば完成です。