青梗菜と生麩&油揚げの冷たい塩麹マヨごま油うどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   青梗菜はサラダ油（分量外）を数滴たらした湯で、茎の部分にある程度火が通るまで軽く塩ゆでし、冷水にとって一口大にカットし、水気を絞って冷蔵庫で冷やしておきます。

2. 2

   生麩は１cm幅くらいにカットし、だし汁に落として弱火で１分ほど軽く煮立てたら火をとめ、粗熱を取った後、冷蔵庫で冷やします。

3. 3

   かまぼこは縦半分にカットし、横５mm幅くらいにカットしましょう。

4. 4

   油揚げをアルミホイルに置き、上面に三升漬を塗って、トースターでこげすぎないよう軽く焼き、半分長さ、１cm幅にカットします。

5. 5

   冷凍うどんを電子レンジで所定時間加熱し、氷水でしめてしっかりと水気を切り、丼に移します。

6. 6

   （A）を混ぜ合わせ、半量を５へ加えて和えます。

7. 7

   6の上に１の青梗菜、２の生麩、3のかまぼこを散らして、残り半量の（A）タレを回しかけ、最後に4の油揚げをトッピングすれば完成です。