定番にしちゃった「キャベツの浅漬け」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 キャベツを手で大きめにちぎる。（芯はのぞく。）
   
   人参は千切り。
   
   玉ねぎは5mm幅の薄切り。
2. 2 切った野菜を大きなボールまたはビニール袋に入れる。
   
   野菜を持ち上げるように塩、塩麹を全体になじませる。
   
   この後、重石をかけるのでここではあまりもまない。

   

3. 3 きれいな皿をキャベツにのせ、その上に水を入れた鍋などをのせ重石にする。
   
   漬物用の重石があればなお良い。

   

4. 4 3.4時間おくと水が出てくるので、その水は残して野菜だけをビニール袋や別容器に移す。（減塩のため。）

   

5. 5 さらに3.4時間するとかさはさらに減る。
   
   出てきた水分は盛り付けないようにする。