タイ家庭のグリーンカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子の皮を縞模様になるように剥く（スイカの縦縞模様をイメージ）。1.5～2.0cm程度の厚みで輪切りにする。ココナッツミルクは半分づつに分けておく。

2. 2

   ココナッツミルクの半分をフライパンに入れ、弱～中火で軽く沸騰させながら焦がさないように混ぜながら３分程度煮詰める。グリーンカレーペーストを入れて軽く混ぜながらなじませる。

3. 3

   残りの半分のココナッツミルクと水1カップ半を鍋に入れて中火にかけて沸騰したら手順２を加える。ナンプラー、砂糖、鶏がらスープ、塩を加えて味をととのえる。

4. 4

   鶏つみれを好みの大きさの団子にして手順３の中へ入れる。次に輪切りにした茄子を入れて５分程度沸騰させて火を止める。スイートバジルの葉を加えて軽く混ぜて出来上がり。