春キャベツでふわふわしっとりクロック・ギャルソンヌ レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎはごく細かいみじんぎりにしてﾗｯﾌﾟに包み、電子ﾚﾝｼﾞで1分ほど加熱し、粗熱をとります。
2. 2 キャベツはさっと茹で、5cm長さ5mm幅くらいの細切りにし、1と(A)でさっと和えましょう。
3. 3 耐熱容器にｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを入れて練り混ぜ、大さじ１の熱湯に鶏がらスープの素を溶かし混ぜて加え、よく混ぜ合わせます。
4. 4 3の粗熱が取れたら、溶き卵を加え、さらによく混ぜ合わせましょう。
   より丁寧に作るなら、これを一度茶漉しに通すとよいです。
   白胡椒を軽く振って味を調えます。
5. 5 シャンピニオンパンの頭を横にｶｯﾄし、中のパンをくりぬきます。くりぬいたパンは後で添えますので捨てないように。
6. 6 4の卵液を、各大さじ1ほど5へ流し入れ、パンを傾けて内側全体へ沁み込ませます。
7. 7 6を表面が色づかない程度、ﾄｰｽﾀｰで軽く焼きましょう。
8. 8 6で残った卵液に2を混ぜ合わせ、電子ﾚﾝｼﾞで1分ほど、水気がなくなり卵がふわっと膨らむまで加熱します。
9. 9 7に8を詰め、ｱﾙﾐを敷いたﾄｰｽﾀｰに、5でくりぬいたパンと頭とともに置いて、軽く仕上げに焼きましょう。
10. 10 9の卵入りシャンピニオンを皿の中央に置き、9でトーストした中のパンを回りに散らし、頭を添えます。
11. 11 全体へｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを軽くかけ、ﾊﾟｾﾘを散らせば完成です。