冬瓜と発芽玄米のぷちぷちdeとろ～りグラタン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   海老は背綿をとり、殻ごと塩麹をまぶし、しばらく置いて、なじませます。

2. 2

   冬瓜は端を切り落とし、種とﾜﾀを除いて、皮から１cm程度残し、スプーンで身を丁寧にくりぬきます。

3. 3

   余裕があれば、くりぬいた冬瓜の器の口を調理用ばさみでｷﾞｻｷﾞｻに切り、側面へ彫刻刀で細工したりすると見映えします。↓は爪でひっかいて描きましたが（汗）

4. 4

   鍋に１カップ程度の湯を沸かし、１の海老を塩麹ごと加えてさっと茹で、取り出します。茹で汁に浮いたｱｸはざっとすくい取り、転用します。

5. 5

   鍋にﾊﾞﾀｰを落として溶かし、２でくりぬいた冬瓜の実を加えてさっと炒めたら、４の海老の茹で汁と（A)を加え、冬瓜が透き通るまで煮込みます。

6. 6

   ５へ発芽玄米を加え、水気を吸って全体がもったりとするまで弱火で煮たら、白胡椒で味を調えて火をとめましょう。

7. 7

   ６を３の器に流し入れ、ピザ用チーズをたっぷりと乗せ、４で茹でた海老の殻を剥いて縦半分に割ったものを押し込みます。

8. 8

   ７へ粉チーズを振り、オーブンでこんがりするまで焼き上げ、パセリをﾄｯﾋﾟﾝｸﾞしたら、召し上がれ！