とろとろ里芋の味噌クリームスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   里芋は皮つきのままよく洗ってタジンに入れ、電子レンジで加熱し完全に火を通します。熱いうちに皮を剥いて、粗くつぶし粗熱をとりましょう。

2. 2

   ねぎの白い部分は小口切りにし、厚手の鍋にバターを溶かしたところへ加え、焦げつかないようさっと炒めます。

3. 3

   ２へ分量の水と塩麹を加え、軽く煮たら、八丁味噌を溶かし込んで火を止め、粗熱をとりましょう。

4. 4

   ミキサーに１と３、すりごまを加えて攪拌します。

5. 5

   ４を鍋へ戻し、生クリームを加えて温めたら、白胡椒を振って火を止めます。
   器に盛り、あらびき黒胡椒と、あさつきをﾄｯﾋﾟﾝｸﾞすれば完成です。