素揚げ胡瓜とフレッシュトマトの冷たい中華味パスタレシピ・作り方

Name: 素揚げ胡瓜とフレッシュトマトの冷たい中華味パスタ
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: スパゲッティーニ（ディチェコ) 100ｇ; トマト 小１個; 高山きゅうり※普通の胡瓜で代用可 1/2本; (Ａ)ごま油 大さじ１; (Ａ)穀物酢 大さじ１; (Ａ)塩麹 大さじ１.5; (Ａ)ジンジャーパウダー 小さじ１/2; (Ａ)あらびきガーリック 少々; だし醤油 小さじ１; ごま油※揚げ油 適量; サラダ油※揚げ油 適量; 片栗粉 少々; 小麦粉 少々

約15分

嵯峨　恭也

控えめ調味料でもほどよいコクがあり、揚げ物が入っていても比較的さっぱりといただけるパスタです。
野菜の青臭みがかなり打ち消されます。

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材料（1人分）

スパゲッティーニ（ディチェコ) 100ｇ
トマト小１個
高山きゅうり※普通の胡瓜で代用可 1/2本
(Ａ)ごま油大さじ１
(Ａ)穀物酢大さじ１
(Ａ)塩麹大さじ１.5
(Ａ)ジンジャーパウダー小さじ１/2
(Ａ)あらびきガーリック少々
だし醤油小さじ１
ごま油※揚げ油適量
サラダ油※揚げ油適量
片栗粉少々
小麦粉少々

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作り方

1 トマトは湯剥きして１～1.5ｃｍ角くらいにｶｯﾄし、ｽﾃﾝﾚｽﾎﾞｳﾙで(Ａ)と和えて冷蔵庫で冷やしておきます。
2 高山きゅうりはﾋﾟｰﾗｰで皮を剥き、縦半分に切って種を除いたら、2ｃｍ幅くらいにカットします。※普通の胡瓜は種を除かなくてＯＫ
剥いた皮は5～6ｃｍ長さくらいの千切りにします。
3 ごま油３、サラダ油７の割合でブレンドした揚げ油を160～170℃くらいに温め、２の胡瓜の実を表面がｷﾂﾈ色になるまで素揚げします。
4 3が揚げ終わったら、2で千切りにした胡瓜の皮に片栗粉を小麦粉を同量、うっすらとまぶして一気に落とし、かき揚げを１枚作りましょう。
5 パスタを茹で（ディチェコは９分)、冷水でしめたら、1に加え、素揚げした３とともに和えて、最後にだし醤油を加えてさっと混ぜます。
6 5を器に盛り、4のかき揚げをトッピングしたら完成です。