香る白舞茸のあっさりスコーン レシピ・作り方
- 1時間以上
嵯峨 恭也
いつもは少しお砂糖を加えますが、今回はお味噌の甘みだけにして、舞茸の風味をしっかり味わえるようにしました。すばらしく香って、しっとりホロホロのおかずスコーンです
材料（8(個)人分）
- 白舞茸 1パック100gくらい
- 松の実 大さじ１
- (A)薄力粉 200g
- (A)ベーキングパウダー 大さじ１
- (A)白胡椒 少々
- (B）無調整豆乳 大さじ２～３
- (B）白味噌 大さじ1
- 有塩バター 80g
- ごま油 少々
作り方
-
1
松の実は乾煎りして粗熱をとっておきます。
-
2
白舞茸は調理しやすい大きさに割き、熱したﾌﾗｲﾊﾟﾝに薄くごま油をひいて、中火で片面を1回ずつこんがりと焼いて粗熱をとります。旨味が逃げてしまうので、何度も返さないように！
-
3
(A)をふるいにかけ、バターを加えてそぼろ状になるまで混ぜ合わせます。
-
4
（B) を練り混ぜて3へ加え、よく混ぜ合わせたら、１と2を加えてざっと混ぜ、生地を数回折りたたんでﾋﾞﾆｰﾙ袋に入れ、軽くのして冷蔵庫で30分～１時間くらい休ませます。
-
5
4を1cmくらいの厚さの正方形にのばし、8等分します。
-
6
天板にｵｰﾌﾞﾝﾍﾟｰﾊﾟｰをしき、5を並べて表面に軽く豆乳(分量外)を塗ったら、180℃のｵｰﾌﾞﾝで15～20分くらい焼いて、完成です。
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- カテゴリ
- その他の焼き菓子
- 料理名
- 白舞茸のスコーン
嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
http://ariawase.asablo.jp/blog/
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