レモン酵母のミニカンパーニュ（酵母起こし有） レシピ・作り方

作り方

1. 1 国産レモンを一口大に切り、煮沸消毒した瓶に入れ、砂糖大さじ1、ひたひたの水を入れてラップ＆輪ゴムで蓋をする。
   暖かいところに置いて、一日2回清潔なスプーンで混ぜる。

   

2. 2 HBをお持ちの方は生種おこしモードを利用すると温度管理が楽です。数日後（季節によりますが1週間～）、泡がブクブクシュワシュワしてくる。

   

3. 3 泡が落ち着いたらレモンを取り出して、酵母液の完成です。冷蔵庫で保存します。

   

4. 4 全ての材料をHBに入れて5分こねる。丸め直して油を塗ったタッパーなどに入れて乾燥しないように蓋をし、暖かい所で2倍になるまで一次発酵（季節によりますが、一晩くらい）。
5. 5 丸め直して、強力粉を振ったプラスチック製のザルに入れ、乾燥しないように袋などに入れて暖かいところで二次発酵（季節により、60～90分）。
6. 6 オーブンに天板を入れて250℃に予熱する。板の上に敷いたクッキングシートの上にひっくり返して出し、強力粉を振りかけて十文字にクープを入れる。
7. 7 生地表面が濡れる程度に霧吹きし、板を利用してオーブンに滑り込ませる。生地にかからないようにオーブン庫内にも霧吹きし、ドアを閉める230℃で20分焼けば完成です。