春キャベツの爽やか鮮やかフェットチーネ レシピ・作り方

作り方

1. 1 にんにくは皮つきのままﾗｯﾌﾟに包んで電子ﾚﾝｼﾞで１分ほど加熱したら、皮を剥いて芽を取り出し、再びﾗｯﾌﾟに包んで包丁の柄などで叩き潰します。
2. 2 1をボウルへ移し、(Ａ)を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせましょう。塩加減は少し強めがいいです。

   

3. 3 キャベツは葉と芯を分け、ｻﾗﾀﾞ油を数滴垂らした湯を沸騰させて芯を入れ、1分くらい経ったら葉を加えて、鮮やかな緑色に変わる頃合で冷水にとりましょう。

   

4. 4 3の水気をﾍﾟｰﾊﾟｰで拭き取り、芯は横に千切り、葉は横にして5～8ｍｍ幅くらいにｶｯﾄします。

   

5. 5 ｽﾗｲｽﾁｰｽﾞは5ｍｍ角くらいにｶｯﾄします。

   

6. 6 フェットチーネを茹でて、気持ちはやめのﾀｲﾐﾝｸﾞでざるにあげ、水を切ります。

   

7. 7 フライパンにオリーブ油を入れて弱火で温め、いったん火を止めて2を加えます。※少しはねますので注意してください。
8. 8 ７で油とﾖｰｸﾞﾙﾄｿｰｽがなじんだら、5を加えて弱火にかけ、ひと煮立ちさせると、凝固したものと白濁したｽｰﾌﾟとに分かれます。

   

9. 9 ８に６のﾌｪｯﾄﾁｰﾈを加えてさっとなじませたら、4とｸﾞﾘｰﾝﾋﾟｰｽを加え、黒胡椒を振って味を調え、火を止めます。

   

10. 10 ９を器に盛り、ﾊﾟｾﾘをﾄｯﾋﾟﾝｸﾞしたら完成です。
    加熱前のヨーグルトソースを大さじ1くらい残して、トッピングするのも、オススメですよ。