エビの殻でだしをとって★湯葉と海老のお吸い物：5 レシピ・作り方
材料（4人分）
- エビの殻
- ３０匹分
- エビ(今回はバナナ海老)
- ８匹
- 湯葉
- 適量
- ワカメ
- 適量
- 三つ葉
- 半束
- 水とエビのコシ汁を合わせて
- 8００cc
- 醤油
- 大さじ１
- 塩
- 小さじ１/２
- 酒
- 大さじ１
作り方
-
- 1
- エビは洗って、殻をむき、片栗粉でもみ水洗いする。
鍋に殻を入れ、水をひたひたよりやや多めに入れて煮る。これをキッチンペーパーで濾す。
ミツバは二つに折り一結びする。
-
- 2
- 鍋にエビのコシ汁と水・醤油・塩・酒を入れ、煮立たせて、わかめ・湯葉・エビを入れる。味を見て薄ければ塩で味を調える。
-
- 3
- お椀に(２)を入れ、三つ葉を飾る。
関連情報
- カテゴリ
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お吸い物
- 料理名
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湯葉とわかめのお吸い物
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