さくらんぼのカスタードパイ レシピ・作り方

作り方

1. 1 カスタードクリームを作る。
   ①Aの材料を一緒にふるったものに、沸騰直前まで温めた牛乳を入れてよく混ぜる。
   ②卵黄を入れて混ぜたらもう一度ふるいでこし、なべに入れる。
2. 2 ③混ぜながら中火にかけ、とろみがついてきたら、火からおろし、バターを入れてよく混ぜ溶かす。
   最後にバニラエッセンスを数滴加える。
3. 3 ④バットなどに広げて冷ます。
   ☆空気に触れないようピッタリとラップで覆っておく。
   ☆バットの下に保冷剤などをおくと早く冷ませる。
4. 4 パイを焼く。
   ①常温で15分くらいおいた冷凍パイ生地を麺棒で伸ばして型に敷きドリール(卵黄1に水大さじ1)を塗ってタルトストーンを重石にして180°のオーブンで20分焼く。

   

5. 5 ホイップクリームを作る
   ①生クリームに砂糖を加えて、泡立て、絞り袋に入れる。
6. 6 さくらんぼを準備する。
   ①さくらんぼは7粒くらい、残してあとは一個ずつ枝と種をとる。
   7粒はそのまま飾り用に。

   

7. 7 パイにカスタードクリームを敷き、周りにホイップクリームを絞っておく。

   

8. 8 種を取ったさくらんぼを並べて敷き詰め、上に重なるように枝付きのさくらんぼをのせる。

   

9. 9 さくらんぼにつや出しのナパージュを塗り、エディブルフラワー、ミントの葉などを飾って出来上がり。