むっちゃ美味しい鯖ピラフ！レシピ・作り方

Name: むっちゃ美味しい鯖ピラフ！
Total time: 2 h
Yield: 2
Ingredients: 鯖（三枚おろし） 50ｇ×２; オリーブ油 大１; 米 1.5合; ・玉ねぎ(粗みじん切り) 1/2個分; ・人参(5ｍｍのさいの目切り) 4ｃｍ分; ・グリンピース（水煮） 大さじ4; ・にんにく(みじん切り) 1かけ; ○ブイヨン １個; ○醤油 大さじ1/2; 塩 少々; こしょう 少々; ■だし（中骨1尾分の分量）; 水 800ｃｃ; 鯖の中骨（三枚おろしの時出たもの） １尾分; 昆布 5ｃｍ; 酒 20ｃｃ; ■トッピング; バター 5ｇ×2; ねぎ(細斜め切り) 適量; もみのり 適量

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1時間以上
300円前後

やぎもさ

鯖の中骨でだしを取り、トッピングも鯖にしました。口いっぱいに広がる濃厚な風味に、おかわり続出！だしは多めに出来上がるので、余った分は味噌汁や鍋スープに使えます。

材料（2人分）

鯖（三枚おろし）: 50ｇ×２

オリーブ油: 大１

米: 1.5合

・玉ねぎ(粗みじん切り): 1/2個分

・人参(5ｍｍのさいの目切り): 4ｃｍ分

・グリンピース（水煮）: 大さじ4

・にんにく(みじん切り): 1かけ

○ブイヨン: １個

○醤油: 大さじ1/2

塩: 少々

こしょう: 少々

■だし（中骨1尾分の分量）

水: 800ｃｃ

鯖の中骨（三枚おろしの時出たもの）: １尾分

昆布: 5ｃｍ

酒: 20ｃｃ

■トッピング

バター: 5ｇ×2

ねぎ(細斜め切り): 適量

もみのり: 適量

作り方

1

鯖の小骨を取り（背骨など大きいものはそのままで）塩（分量外）を振って1時間放置。水気を拭いて焼いておく。画像の矢印側使用。腹骨の多い部分は避けると小骨を取りやすい。
2

だしを作る。中骨は2等分に切り、塩（分量外）を強めに振り1時間おく。水洗いし血合いなどをきれいに取る。熱湯で白く変わる程度にさっとゆでて臭みを取り、他の材料と一緒に加熱。
3

煮立ったらアクを取り中弱火で10分。具はとりだす。できただし300ｃｃに○を入れ溶かしておく。
4

米は軽く洗って約30分以上吸水させる。蓋のできる鍋にオリーブ油を熱し、・を炒める。玉ねぎが透き通ったら米を入れ１分炒める。
5

3のだしを入れ、塩・こしょうで調節し、沸騰したら焼きサバを上に置き蓋をして中弱火で12分加熱。１分強火にして火を止め、そのまま10分蒸らし、トッピングを載せて出来上がり。