シーフードパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下準備】
   むき海老は片栗粉をまぶしてから流水で良く洗い流します。帆立貝・イカ・アサリは食べやすい大きさにカットします。

   

2. 2 ①フライパンでオリーブオイルと潰したにんにくを熱します。
   色付き、香りがでたら火を止め、種を取った赤唐辛子を加えます。

   

3. 3 ②タコ以外の全ての魚介類を小鍋に入れ、白ワインを振り入れ蓋をしてサッと蒸します。
   ※この時の出汁はペーパーで濾します。

   

4. 4 ③鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩は入れずにパスタを茹でます。
5. 5 ④1のフライパンに2の濾した出汁・イタリアンパセリ・コラトゥーラを加え、フライパンをくるくるとゆすり、乳化させます。
6. 6 ⑤お好みの硬さに茹で上がったパスタと2の魚介類とタコ、バターを加えます。

   

7. 7 ⑥よく和えた後に器に盛りつけ、仕上げにイタリアンパセリを振りかけて完成です。