定番肉じゃがをアレンジ☆肉だんごじゃが レシピ・作り方
材料（約２～３人分）
- 豚ひき肉
- ２００ｇ
- Ａ
- ・しょうが汁
- 小１
- ・酒
- 小２
- ・醤油
- 小１
- ・溶き卵
- 大１
- ・片栗粉
- 大１／２
- じゃがいも
- ２個
- 玉ねぎ
- １／２個
- にんじん（小）
- １／２本
- 絹さや
- ８本
- だし汁
- 250～300ml
- Ｂ
- ・砂糖
- 大１
- ・酒
- 大１
- ・醤油
- 大２
- Ｃ
- ・醤油
- 小１
- ・みりん
- 小１
作り方
-
- 1
- 豚ひき肉をボウルに入れてよく練り、Ａを入れて肉団子を作ります。
-
- 2
- じゃがいもは皮を剥き、芽を取って大きさに応じて３～４等分に切り、水にさらした後、水気を取ります。
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- 3
- 玉ねぎは約１㎝厚さのくし型に切り、にんじんは皮を剥いて小さめの乱切りにします。絹さやは筋を取って塩茹でします。
-
- 4
- だし汁を鍋に入れて沸騰させて、火を弱め、１を２～３㎝の球状にして入れ、アクを取りながら周りが固まるまで煮ます。
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- 5
- ４にじゃがいも、にんじん、玉ねぎを入れ、Ｂを加えて強火にし、沸騰後アクを取り、中火の弱の火加減にし、落し蓋をして約１５～２０分煮ます。
-
- 6
- 煮上がりを強火にして、Ｃを絡めて、絹さやを入れて仕上げます。
おいしくなるコツ
●じゃがいもは、煮崩れさせたくない場合はメークイン、ほくほく感がお好みなら男爵を使用するとよいでしょう。
●切ったじゃがいもを水にさらすと、煮崩れを防ぐことができます。
●仕上げに調味料を加えることで、風味をプラスしています。
きっかけ
定番の肉じゃがを肉団子でアレンジして作りたくて。
可愛らしく仕上がりました。
（cooking-Clocca 時吉真由美＆りえか）