材料（１人分）
- 穴子
- １尾
- 天ぷら粉
- 大さじ２
- 揚げ油
- 適宜
- 天つゆ
- 適宜
作り方
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- 1
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- アナゴは 塩（分量外）でもみます
１尾だったら大さじ１くらいでしょうか
我が家は一度にやるので大きく一つかみくらいの塩で３０秒ほどもみました
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- 2
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- いつまでも塩と一緒だと固くなるので
すぐ流水で雑巾洗うみたいに洗い流します
ぬめりとかドゥルドゥルっとしたものも綺麗に洗い流してください
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- 3
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- ヒレ部分は 後から口触りに残るので
ハサミで根元あたりからカットする事をお勧めします
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- 4
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- １本まんま揚げたほうが格好はいいですが
多い油が必要だし 揚げ姿がねじれたりするので
１０センチ程度に切り分けてやる事が多いです 一口で食べやすいしね♪
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- 5
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- 天ぷら粉はお好みですが わりと濃い目に絡ませて厚めの衣でカリッと揚げます
皮目を下にしてゆっくりにいれるとそんなにクルクル丸まりません
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- 6
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- 抹茶塩とかで食べるのも良いと思います
おいしくなるコツ
揚げたてを食べる事だと思います
きっかけ
煮穴子に飽きてしまったので