ナッツ好きに♪キャラメルナッツケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備として、
   ●バターと卵は室温に戻しておきます。
   ●薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。
2. 2 ●ナッツは１００℃のオーブンで１０分焼き、飾り用を取りおき、刻んでおきます。
   ●オーブンは１７０℃に予熱しておきます。
   ●型にバター（分量外）を塗り、紙をしいておきます。
3. 3 鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけ、飴色になる一歩手前で火から外し、温めておいた生クリームを加え混ぜ、キャラメルクリームを作って冷ましておきます。

   

4. 4 ボウルにバターを入れ、泡立て器で混ぜてクリーム状にし、塩を加えてすり混ぜ、グラニュー糖を２〜３回に分けて加え、白っぽくなるまですり混ぜます。
5. 5 溶きほぐした卵と卵黄を少しずつ加えて混ぜ合わせ、３を加えて混ぜ、合わせてふるった粉類を加え、木べらでさっくりと混ぜ合わせ、ナッツを加えます。

   

6. 6 １７０℃のオーブンで４０〜５０分焼く。途中生地の表面が固まった頃に取り出して、中央に一本切り込みを入れ、再び焼きます。

   

7. 7 水とグラニュー糖を煮溶かし、冷めたらアマレットを加え、シロップを作ります。
8. 8 竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。型から紙ごと取り出し、紙を外して熱いうちにシロップを塗り、網の上で冷まします。

   

9. 9 杏ジャムに水を加えてとろみがつくまで加熱し、ナパージュを作ります。
10. 10 ナッツを飾ってナパージュを塗ります。