トガニタン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛アキレスは　今回国産の掃除済みのものを使いましたので
   熱湯から茹でこぼして１度洗っただけですが
   スジ肉などを使う場合は２-３度やった方が良いかもしれません

2. 2

   スジ肉とぶつ切りにしたニンニクとショウガと水を1.5Ｌほど入れ
   火にかけ２-３０分
   あまり煮立たせないようにしながら
   灰汁が浮いたらすくい塩を加えます

3. 3

   ひたひたの水加減になったら圧力かけて１５分程トロトロになるまで煮ちゃいます
   
   煮加減はお好みで
   圧力鍋じゃなくてもできますがその場合水を足しながら半日ほど煮ます

4. 4

   具はそのままでも良いのですが
   くどい気がしますので私は取り除きます
   
   取り除いた具はアキレスハム
   レシピID: 1870005275
   でいただきます

5. 5

   このスープはとても濃いので　冷めるとﾌﾟﾙﾌﾟﾙに固まります
   
   スライスしたネギを入れ
   一煮立ちして出来上がりです

6. 6

   今回はネギだけですが
   ゴボウや大根等の他クコや棗などいれて薬膳風にしたりもします
   
   ご飯にかけるとトガニタンクッパになります～