柔らか～い♪とんかつ☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚ロース肉は、身と脂身の堺の筋の部分に切り込みを入れて、身が縮んだり反り返ったりするのを防ぐ。

2. 2

   肉たたきや包丁の背で肉全体を叩く。
   
   ※私は包丁の背でやっています。肉がかなり広がるまでしっかり叩いてＯＫです。筋っぽさがなくなって身が柔らかくなります。

3. 3

   広がった肉を真ん中の方に寄せて、元の大きさ・厚さくらいに戻るようにする。

4. 4

   塩・コショウをして２０～３０分程度おいたら、薄力粉→溶き卵→パン粉の順番に付ける。
   
   ※パン粉を付けた後で全体を手で押さえるようにして、しっかりなじませてください♪

5. 5

   170℃のサラダ油で、両面きつね色になるまで揚げたら完成（何回かひっくり返してね）♪
   
   ※すぐに揚げても良いですが、しばらく冷蔵庫で休ませると衣が馴染んでより美味しく仕上がります♪

6. 6

   ←揚げる音が静かになり、とんかつから出る泡が小さくなってきたなって時が、揚げ上がりの目安です♪

7. 7

   食べやすい大きさに切って、お好みでとんかつソースや大根おろし等をつけて食べてください☆
   今回はとんかつソース＆和からしでいただきました♪