とろーり豚丼☆おんたまのっけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚ばら肉を湯通しする。
   鍋に湯を沸かし、沸騰したら弱火にする。
   豚ばら肉を1枚ずつ入れ、表面の色が変わったら取り出し、ザルにとる。

2. 2

   豚ばら肉をゆでたあとの湯に塩(分量外)をいれて強火にし、沸騰したら灰汁をとる。
   小松菜を入れて1～2分茹で、ザルに取る。

3. 3

   ナスは縦に3等分してから4～6つに切る。
   玉ねぎは串切りにする。
   小松菜は4～5cm長さに切る。

4. 4

   フライパンを強めの中火にかけ、ごま油大さじ1をひいて玉ねぎを炒める。
   しんなりしてきたらナスを加えてひと混ぜし、ごま油大さじ1～2を野菜に直接かからないよう回しいれ、更に炒める。

5. 5

   ナスに油がなじみ、くたっとしてきたらひたひたのだし汁・酒・薄口しょうゆを入れ、煮立ったら灰汁をとる。
   落し蓋をして5～10分、ナスに完全に火が通るまで煮る。

6. 6

   湯通ししておいた豚ばら肉・小松菜を入れてひと混ぜし、濃い口しょうゆ・しょうがの絞り汁を加えてサッと煮る。

7. 7

   器にごはんと一緒に盛り付ける。
   真ん中を少しくぼませ、温泉たまごを乗せて出来上がり。
   お好みで黒こしょうをひいて。