【本格】チキンとトマトのスパイスカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏もも肉は筋や脂をとって少し大きめに切り分ける。

2. 2

   1をあらごしトマトに入れ、さらにはちみつを加えて混ぜ、マリネしておく。

3. 3

   たまねぎは皮を剥いて半分に切り、繊維を断ち切る方向にスライスする。
   
   にんにくと生姜はみじん切りする。

4. 4

   Aを鍋に入れ、弱火にかけてじっくり香りを立たせる。

5. 5

   4の香りを立たせている間に、Bを混ぜ合わせておく。

6. 6

   4にたまねぎを加えて弱火でいためる。

7. 7

   10分程炒めてたまねぎが透き通ったら、にんにくと生姜を加える。

8. 8

   7を、玉ねぎが全体的にうっすら色づくまで更に10分程炒めていく
   
   炒めれば炒めるほどコクが出るので、忍耐力のある方はさらにじっくり炒めてみてください。

9. 9

   8に水100mlを加えて、水分が半分くらいになるまで弱火で煮詰めていく。
   
   煮詰めたらホールスパイスを取り除く。

10. 10

    9に、5で混ぜ合わせたBを全て入れる。

11. 11

    4でマリネした鶏肉を取り出して10の鍋に入れて、全体をよく混ぜながら弱中火で炒めていく。

12. 12

    鶏肉を取り出したトマトに水200mlを加えて混ぜておく。

13. 13

    鶏肉に8割くらい火が通るまで弱中火で炒める。
    
    火の通り具合は鶏肉を触った感じで確認します。

14. 14

    鍋に12を加えて全体を混ぜ合わせ、蓋はせずに弱火で煮込んでゆく。
    
    鍋は焦がさないように時々かき混ぜる。

15. 15

    弱火で15分ほど煮込み、水分が半分程度まで煮詰まったら、
    皿にご飯と共に盛り付けて完成。
    
    ターメリックライスがオススメです。

16. 16

    ちなみに、スーパー等で購入すると結構なお値段のスパイスも、新大久保のイスラム横丁では1/5くらいの値段で買えます。
    ついつい揃えてしまいました。