【本格】チキンとトマトのスパイスカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏もも肉は筋や脂をとって少し大きめに切り分ける。

   

2. 2 1をあらごしトマトに入れ、さらにはちみつを加えて混ぜ、マリネしておく。

   

3. 3 たまねぎは皮を剥いて半分に切り、繊維を断ち切る方向にスライスする。
   
   にんにくと生姜はみじん切りする。

   

4. 4 Aを鍋に入れ、弱火にかけてじっくり香りを立たせる。

   

5. 5 4の香りを立たせている間に、Bを混ぜ合わせておく。

   

6. 6 4にたまねぎを加えて弱火でいためる。

   

7. 7 10分程炒めてたまねぎが透き通ったら、にんにくと生姜を加える。

   

8. 8 7を、玉ねぎが全体的にうっすら色づくまで更に10分程炒めていく
   
   炒めれば炒めるほどコクが出るので、忍耐力のある方はさらにじっくり炒めてみてください。

   

9. 9 8に水100mlを加えて、水分が半分くらいになるまで弱火で煮詰めていく。
   
   煮詰めたらホールスパイスを取り除く。

   

10. 10 9に、5で混ぜ合わせたBを全て入れる。

    

11. 11 4でマリネした鶏肉を取り出して10の鍋に入れて、全体をよく混ぜながら弱中火で炒めていく。

    

12. 12 鶏肉を取り出したトマトに水200mlを加えて混ぜておく。

    

13. 13 鶏肉に8割くらい火が通るまで弱中火で炒める。
    
    火の通り具合は鶏肉を触った感じで確認します。

    

14. 14 鍋に12を加えて全体を混ぜ合わせ、蓋はせずに弱火で煮込んでゆく。
    
    鍋は焦がさないように時々かき混ぜる。

    

15. 15 弱火で15分ほど煮込み、水分が半分程度まで煮詰まったら、
    皿にご飯と共に盛り付けて完成。
    
    ターメリックライスがオススメです。

    

16. 16 ちなみに、スーパー等で購入すると結構なお値段のスパイスも、新大久保のイスラム横丁では1/5くらいの値段で買えます。
    ついつい揃えてしまいました。