沖縄の香り!!?夏野菜のクースー炒めプレート レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子は1センチの厚みにカットしてから、塩水につけてアク抜きする。
   （大きい茄子は、縦に四等分にしてから厚み1センチにカットする。）
2. 2 赤オクラは、斜めに包丁を入れて二等分にカットする。
   ゴーヤはタネとワタの部分をスプーンでしっかり取り除く。
   豚肉は一口大にカットしてから塩こしょうで下味を付ける。
3. 3 ●印の酒･ウェイパーを混ぜ合わせる。（熱で溶けるので、ｌここではちゃんと溶けなくてもOKです。）
   ◇印を混ぜ、水溶き片栗粉を用意しておく。
4. 4 にんにくは包丁も背でつぶし、ネギはみじん切りにする。
   
   フライパンに、にんにくとサラダ油を入れて中火に掛ける。
5. 5 にんにくの香りがしてきたら、豚肉を入れて香ばしく焼き付けて
   続けて茄子とゴーヤを入れる。
6. 6 茄子に油を行き渡らせるように炒め、やや火が通ったところでオクラを入れて炒める。
   
   全体的に火が通ったら、●印の調味料を入れる。
7. 7 ⑥に水溶き片栗粉を加え、ダマにならないように手早く炒め合わせてトロミを付ける。
   
   火を止めて、みじん切りのネギ・クースーを入れてひと混ぜする。
8. 8 ご飯をお皿に盛り付け、⑦を添えたら完成です。