夏の冷製 焼きナスのタルタル レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
- 1 ナスと、赤パプリカを、皮をむくために焼く。ナスは皮が破裂しないように楊枝で数箇所刺しておく。
- 2 焼いている間に赤パプリカのマリネ液を準備。器にオリーブオイル、酢、塩、こしょうをフォークでよく混ぜておく。
- 3 赤パプリカのマリネを作る。皮を真っ黒にパリパリに焼いてむく。タテに細切りにしてマリネ液に漬けてよく混ぜ冷蔵庫で寝かす。
- 4 ナスのタルタルを作る。フニャフニャになるまで中までしっかり加熱して皮をむき、粗みじんに包丁でたたく。タテの繊維をきちんと切る。
- 5 タマネギ、アンチョビ、オリーブ、パセリをみじん切りにして刻んだナスとよく混ぜる。オリーブオイル、塩、こしょうで味を調え、冷蔵庫でよく冷やす。アンチョビの塩気があるので塩は控えめに。
- 6 ナスのタルタルをまるく盛り、周りに赤パプリカのマリネを添え、オリーブを飾る。
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